欢迎您来到五台山云数据网!

小吃

小吃 >

八大碗美食推荐之美味的五台豆腐丸子

2017-06-22 16:42:36   来源:中国五台山云数据旅游网   作者:张赛   浏览数:  评论数:278


都说五台人做的豆腐好吃,

都说五台人的豆腐够味,

纯正可口,鲜甜味美!

或许是因为五台人的忠厚老实,

不掺假,良心做法;

或许因为五台人的传统做法就不一般吧,

就像那些祖传秘方一样,

保持着它永久的生命。

然而做豆腐并非一件容易的事情,

尤其是在寒冬腊月,

浆水中沉泡着的是全家人的酸甜苦辣。

做年豆腐是五台人历史悠久的传统习惯,

五台的豆腐是浆水豆腐。


豆腐丸子以豆腐为原料,先将豆腐捏碎,

揉制,团团,成型,以糖上色,

入油锅炸制,外焦里嫩后,

以汤菜炖煮,入味而食。

也当做烩菜原料加以烹制,

是年节家家必备的传统美食。


因为制作相对比较费时间,

所以,通常街面上就能买到加工好的半成品。

五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食,

当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子,

更是五台山八大碗中最重头戏的一碗。

下面就是五台豆腐丸子的制作过程,看的口水直流!

豆腐丸子做法其实很简单,

首先,将豆腐整块打碎成泥,

也可以借助河捞床打碎。

然后一边揉一边加入花椒粉和盐,

调味分量按照自己的口味调和即可,

并没有特殊定量。


当然也可以适当加入鸡精提鲜。

揉制过程中要尽量将豆腐里的水揉出来倒掉,

要不然会影响丸子成型。

然后手动搓成丸状,码放整齐,

用红糖水浇淋一遍,上糖色。

这样,丸子炸出锅后,

才会有一身漂亮的焦黄色衣服,

提鲜添味又美观还无添加剂。

搓好的丸子要上锅汽蒸两三分钟,

定型之后,再入油锅炸。

这样,五台的豆腐丸子就做好了。

烧豆腐就是将整片豆腐浇上糖色后油炸。


正宗的五台豆腐丸子外皮劲道。

但是咬开后里面的白豆腐却鲜嫩美味。

现炸的豆腐丸子咬一口,

汁水鲜美,十分好吃。

责任编辑:常磊
声明:已发现多家媒体未经授权转发中国五台山云数据旅游网文章。为尊重原创,转载请标明出处。微信公众号转载请联系管理员开白名单(0350--6549995)。敬请配合!

网友评论

最新评论

 
  • 资讯
  • 图片
  • 视频
  • 寺庙
肖利民:《五台山文 日前,现任忻州师院院长助理兼五台山文化研究所所

发现之旅大美五台山 五台山的傍晚,夕阳西下时,天空就像被抹上了一层

五台山晋旅运通公司 7月1日,五台山晋旅运通公司举行中国共产党诞辰

五台山风景名胜区旅 景区旅游警察大队组建以来,一是加强了巡逻防控工

五台山公安分局社会 日前,五台山公安分局不断巩固“三项整治”成果,