临汾独有特色美食：洪洞馓子

　　五台山旅游网12月27日消息 洪洞馓子是洪洞县独有的一种油炸食品，制作过程独特，经久不衰。这种馓子使用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，和水调和揉成面坯。然后再将面坯搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中发酵到透明且弹拉力到位时，将面条绕在手上，用手来回抻开，使得面条粗细均匀一致，同时折叠造型。最后，将制好的面条放入油锅中炸制，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成金丝套环的黄脆脆的金馓子。

　　一盘出锅的馓子，层叠陈列，轻巧美观，形如金条缠绕，九曲十弯，又如琥珀似的雕塑，给人一种视觉的享受。每一个馓子都经过制作师傅的巧手和耐心，将真正的工艺艺术呈现给了人们。

　　洪洞县的祭水活动中，炸馓子是非常重要的一环。其中，梁二爷是洪洞炸馓子的最后一位传统师傅，他用才华和智慧传承了这门技艺。如今，炸馓子的传人杨永祥继承了他的衣钵，致力于传承和发扬洪洞馓子的制作工艺。

　　洪洞馓子的制作不仅仅是一种食品，更是一门文化与历史的传承。它代表了洪洞人民的智慧和创造力，也展示了他们对美食的真正热爱。每一位品尝过洪洞馓子的人都会感受到其独特的风味和美味，仿佛品尝到了洪洞这片土地的故事和温暖。

　　洪洞馓子已经有数百年的历史，它不仅仅是一道传统的美食，更是洪洞人民的自豪和骄傲。它的制作工艺需要经验和技巧，需要传统和创新并存。它承载了洪洞人民对美食的追求和对传统文化的珍视，是洪洞县的一张名片，也是一道别具特色的独特风味。

责任编辑：杨军