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梧桐山药

孝义梧桐山药是山西省吕梁市孝义市梧桐镇的特产。梧桐镇山药栽培历史悠久,因其产品具有肉质极白,质脆,易熟,黏质多,黏丝不易拉断,入口甜绵,营养丰富等特点,曾长期被作为朝廷贡品,素有“地下人参”的美称。2012年获中...


汾阳酿酒高粱

汾阳市是驰名中外的杏花村汾酒产地,汾阳高粱含有淀粉、蛋白质、维生素、单宁等多种成份,是酿酒的最佳原料。考古发现,我市境内6000年前就有了酿酒的容器,春秋战国时期我市境内就有酿酒的记载,北齐时期“汾清”就以醇香甜...


孝义面塑

孝义的面塑俗称面花,它不仅是香甜美味的面食,而且还是一年当中所有重大节庆必不可少的参与者,是孝义人联系感情的纽带。 当过节或有婚嫁生日等活动时,亲朋好友、左邻右舍都会聚到主家,奶奶、婶婶、阿姨、姑娘们将一团团的...


汾阳石头饼

汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍,唐代称石傲饼。特别:经久耐储,携带方便,口感酥脆咸香。


拌凉粉

天气热了,就想吃些清新爽口的食物。来一份拌凉粉作为主食,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,真是最适合不过的了。凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的,主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。值得注意的是,由于凉粉是纯淀粉制成的,一...


灌肠碗秃

碗秃可以冷吃或热吃。冷吃时,把碗秃切成块,调上蒜泥、捣烂的芝麻、小磨香油、葱花、辣椒酱、盐、醋等十几种佐料,送到嘴里一嚼,香美味沁人心脾。热炒的碗秃风味独特,碗秃要切得有棱角,配上土豆丝、煮熟的黄豆、粉条和豆芽等...


山西老火锅

冷冷的冬天,思念暖暖的火锅。在川锅的市井热闹里,居家过日子的人们,还是忘不了被时代渐渐淡漠的山西老火锅。


山西肘子

与生彘肩相比,2200年后的今天,山西人吃肘子不仅要经过煮、炸、蒸等多道熟烹环节,而且从晋北到晋南工艺相别、吃法相异,形成带把肘子、干烧肘子、燎毛肘子、冰糖肘子、虎皮肘子、糖烧肘子、红扒肘子、糊肘子、酱肘子等多种...


吕梁兴县美食—冒汤

兴县冒汤的名字,有三种说法:一种说法是粉条上盖了饺子,形同人戴了帽子;一种是取其谐音“冒”、“茂”同音,说明冒汤生意越来越兴隆;一种是寓意吃冒汤的人,吃了之后,家庭兴旺发达,能广进财源。


汾阳烤核桃

真的超好吃,核桃皮很薄,老总说叫“纸皮核桃”,是汾阳出口海内外的特产,它个大、性绵、皮薄、仁肥,吃起来脆,但不干;香,但不燥,甜的香味只有到嗓子眼才能感觉到,舌尖是凸显不出来的。当时的第一反应就是:能白给我点儿嘛?


吕梁山货美食盘点之七哈楞子

哈楞子:把土豆上锅蒸熟,去皮后压制成土豆泥,加点白面、淀粉,揉成团,再上锅蒸熟,蘸炒西红柿酱、醋,再加一点芝麻粉、香菜、葱,拌起来吃,又软又有韧性,也有佐料的味道提升。合楞子原料简单便宜,做法却十分复杂,所以这道...


吕梁山货美食盘点之六碗团

碗团:绝对的方山招牌小吃。用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下而得名。多冷食,切条、刀扎均可,以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油为调料,在碗中用刀划成斜四边形,以稠辣椒酱为主(也可以芝麻糊),吃起来坚韧、醇香。在山西有些方...


吕梁山货美食盘点之五凉粉

凉粉:是用土豆淀粉制成的,别具风味的一种小吃。在方山街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。凉粉的特点:一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右),在出售前,一直浸泡在凉水里。二是加工...


吕梁山货美食盘点之四莜面

莜面:和莜面栲栳栳的做法不同,是当地很地道的一种吃法。在光滑的面板上将小莜面搓成一条条的(像圆面条),上蒸笼蒸约10分钟左右,取出,拌入西红柿酱或者再用土豆丝之类的蔬菜配着炒,风味十足。莜面的营养成份是其它面粉营...


吕梁山货美食盘点之三圪兔儿

圪兔儿:荞面或白面用指或筷子一端捻成凹凸状的样子。吕梁面食的一种很有地方特色风味的吃法。


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