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五台山:酿香菇炒金粒

2016-06-13 10:18:06   来源:中国五台山云数据网   作者:冉文秀   浏览数:  评论数:10326

       酥香软糯,玉米的芳香,这就是酿香菇炒金粒的独特美味。


       

       酿香菇炒金粒

       原料

       香菇16朵,姜6片,土豆100克,香菜5克,玉米粒450克,素火腿100克,盐6克,味精4克,胡椒粉2克,素油30克,水淀粉20克

       制作

       1、土豆去皮洗净,上笼蒸至熟透后制成泥备用。香菇经水发好后去蒂洗净,经盐腌制后备用。

       2、香菜去蒂去叶洗净,切段备用。玉米粒洗净,焯水备用。素火腿切丁,焯水备用。

       3、锅中加入多量底油,大火烧至六成热时,下入酿了土豆泥的腌香菇,炸至熟透后捞出控油,摆盘备用。

       4、锅中加入少量底油,大火烧至六成热时,下入玉米粒、素火腿丁煸炒至香,经盐、味精、胡椒粉调味后,用水淀粉勾芡翻炒均匀,出锅摆在炸好的香菇旁边即成。

       注意

       因土豆并没有味道,因此香菇要腌至入味再取出,炸香菇、土豆的时间需1~2分钟

       口味

       酥香软糯,玉米芳香



责任编辑:冉文秀

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