欢迎您来到五台山云数据网!

忻州

周边美食 > 忻州 >

河曲开河鱼

2017-04-05 20:18:01   来源:中国五台山云数据网   作者:毛剑   浏览数:  评论数:10326


河曲开河鱼是山西省忻州市河曲县的特产。开河鱼不仅色泽明亮,肉质细腻,味道鲜美,营养价值高。更是晋西北九曲十八弯河曲县著名特色菜。

在晋西北黄河岸畔的河曲县,“开河鱼”是一种久负盛名的地方特产。据《河曲县志》记载,清代康熙、雍正、乾隆年间,当地官吏每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝。“开河鱼”以黄河鲤鱼更佳,味道鲜美,据说有大补医病的功效,被民间誉为“活人参” 。

何谓开河鱼:乃指冰封黄河消融时,所捕越冬之鱼耳。开河之鱼,是为冰封水下,鱼处休眠之态,安而不动,净化五脏,排解体表,储存营养,肝糖转化,养尊处优,如是肉质必然鲜嫩无比,纯净无污,这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净,使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。这也是“开河鱼”受到食客欢迎的症结所在。

河曲独特的开河鱼吃法:

开河鱼吃法:酱炖、清炖,小鱼则煎炸。一般除了盐之外不需要加什么佐料。最佳配鱼菜:贴饼子、山野菜、开河鱼、小鸡炖蘑菇和开河鱼汤泡莜面。有道是:“开河鱼泡莜面,赛过活神仙”。

河曲县唐家会、河湾一带所产之鲤鱼最负盛大名。特点是嘴大、鳞少、脊梁上有一道红线,肉肥味美。黄河鲤鱼,一般1.5公斤,大可二、三公斤。

责任编辑:毛剑

网友评论

最新评论

 
  • 资讯
  • 图片
  • 视频
  • 寺庙
五台山五爷神奇传说 佛说:懂得了因果就改变了命运,佛心待人,自己是

为保清明节消防安全 为保清明节消防安全,“佛国卫士”做了这些...

揭秘四大菩萨的坐骑 我国佛教中的四大菩萨:文殊菩萨、观音菩萨、普贤

清明节 五台山黛螺 2017年4月4日(农历丁酉年三月初八)清明节

云数据今日讲堂:“ “天要下雨,娘要嫁人”,这是大家都知道的一句俗